胡大刚
个人简介
胡大刚，山东农业大学园艺科学与工程学院副院长，教授，博士生导师，石河子大学兼职博导，“国家优秀青年基金”和“山东省优秀青年基金”获得者，“山东青年创新榜样”，中国园艺学会理事兼苹果分会副会长，山东农业大学欧美同学会副会长，Horticulture Plant Journal、Seed Biology、园艺学报和河北农业大学学报编委，Food Quality and Safety和Journal of Integrative Agriculture（JIA）青年编委。2019年4月至2020年9月在美国康奈尔大学从事博士后研究；现被聘为“山东省现代设施果树技术创新中心外聘专家”“共青团乡村振兴青年专家”“重庆市三江人才”和“泰安市岱宗人才工程行业拔尖人才”；“全国大学生创新创业大赛”“山东省优秀博士论文”和“山东省研究生优秀成果奖”优秀指导教师；主持国家自然基金面上项目等国家及省部级课题10余项；以第一完成人获齐鲁农业科技奖二等奖1项；近5年发表学术论著70余篇，2篇论文被Web of Science定义为前1%高被引论文。参编教材5部，申请或授权发明专利8项，登记团体标准1项。
教育教学工作
目前承担本科生《园艺学科前沿专题讲座》和《园艺植物分子生物学实验》两门课程，承担研究生《园艺植物生物技术》等教学工作。
科学研究工作
以苹果为试材，针对苹果果实品质形成和保持的机理与调控开展理论基础和技术应用研究，进行基因遗传改良和生物育种等工作，具体包括：
1、苹果果实品质的形成与调控。从苹果果实的糖酸代谢和运输入手，研究了它们的合成、运输和液泡贮存；然后，从糖酸积累相关基因的环境和内部信号响应切入，揭示了适度胁迫等促进糖酸积累、改善果实品质的机理；基于此，运用传统杂交技术和基因编辑技术创制苹果新种质，并研发苹果果实品质提升栽培技术。
2、苹果果实品质保持的机理与调控。研究采后苹果果实失水、果肉软化和风味保持的调控机理，并研发配套的苹果果实保鲜新技术；同时揭示采后苹果果实病害发生的分子机理，寻求降低采后果实病害的调控措施，最终减少采后苹果果实的腐烂率；同时基于理论研究通过传统杂交育种选育优质耐贮及加工型新品种，同时利用基因编辑等技术创制优质耐贮新种质。
3、果品与营养健康。针对我国果品功能性产品欠缺等问题，开展营养成分的合成代谢、生物活性及作用机理研究，挖掘园艺产品中功能性成分，开发抗氧化、降血糖等满足不同群体需求的新产品，实现园艺作物的高值化利用。
4、现代生态循环苹果园关键技术创制及应用。利用“微生物+昆虫”组合转化有机固废物；混合生草增殖天敌；研发新型保鲜剂和抑菌防腐包装材料减少采后果实病害；采用低温冷打浆组合三相分离技术，研发高质苹果浊汁及果泥。
研究方向：果实品质生物学
科研简介：（项目、论文、专利、获奖等情况）
围绕苹果果实品质形成和保持的机理与调控开展应用基础研究，近5年发表学术论著70余篇，2篇论文被Web of Science定义为前1%高被引论文；以第一完成人获齐鲁农业科技奖二等奖1项；参编教材5部，申请或授权发明专利6项，登记团体标准1项。
代表性科研项目：
1. 国家自然科学基金委员会，优秀青年基金项目，32122080，果实品质形成和保持的机理与调控，2022-01至2024-12，200万元，在研，主持
2. 国家自然科学基金委员会，面上项目，31972375，苹果硝态氮应答基因MdBT2调控苹果酸积累的分子机理，2020-01至2023-12，58万元，在研，主持
3. 国家科技部，国家重点研发子课题，2023YFD2301000，果实品质调控途径及技术研发，2024-01至2027-12，40万元，在研，主持
4. 国家科技部，国家重点研发子课题，2022YFD2100102，生鲜农产品产后品质劣变腐败机制研究，2022-11至2027-12，60万元，在研，主持
5. 国家科技部，国家重点研发子课题，2018YFD1000206，果实品质保持的机理与调控，2018-07至2022-12，78万元，在研，主持
6. 山东省科技厅，国家级领军人才配套支持，ZR2023YQ18，苹果采后品质劣变腐败机制与调控，2023-01至2027-12，200万元，在研，主持
7. 山东省科技厅，省优青，ZR2020YQ25，果树学，2021-01至2023-12，40万元，在研，主持
8. 山东省科技厅，山东省重点研发课题，2023CXGC010709，果蔬质量安全管控技术及装备研发的集成与示范应用，2023-07至2026-06，46.4万元，在研，主持
9. 国家自然科学基金委员会，青年基金项目，31601728，己糖激酶MdHXK1与液泡Na+/H+逆向转运蛋白MdNHX1互作调控苹果抗盐性的机理研究，2017-01至2019-12，20万元，已结题，主持
学术兼职
中国园艺学会理事，中国园艺学会苹果分会副会长，Horticulture Plant Journal、Seed Biology、园艺学报和河北农业大学学报编委，Food Quality and Safety和Journal of Integrative Agriculture（JIA）青年编委，Frontiers in Plant Science审稿编辑。
社会服务
目前是重庆市三江人才、挂职山东滨州无棣县和聊城冠县科技副县长，主要负责引进地方名优果树，形成地方水果品牌效应，打造乡村齐鲁样板，助力乡村振兴。
联系方式 0538-8246151
通讯地址：山东省泰安市岱宗大街61号
联系电话: 13505385363 E-mail: fap_296566@163.com
联系地址：山东农业大学岱宗校区国重楼720室
